In den letzten Jahren sind in Schottland eine Reihe von neuen Distillerien entstanden, von Kilchoman 2005, Ailsa Bay 2007, Ballindalloch 2014, bis Ardnahoe und Nc’Nean 2017. Die ersten dieser Distillerien bieten bereits Single Malt Whiskies an. Einige davon konnte ich inzwischen verkosten – und bin insgesamt sehr beeindruckt. Daher möchte ich hier ausgewählte „New Distilleries“ vorstellen. Den Anfang mache ich mit Wolfburn. Wolfburn liegt bei Thurso an der Nordküste und ist die nördlichste Distillerie auf dem schottischen Festland. Der Name Wolfburn bezieht sich auf die örtliche Wasserquelle; „burn“ heißt soviel wie „stream“, also Bach. Wolfburn wurde 2013 nach längerer Schließung