Durch „Finishing“, also durch Nachreifung in einem vorbelegten Fass, erhält jeder Whisky zusätzliche Aromen, einen finalen Kick sozusagen. Dazu werden Whiskys nach der eigentlichen Reifung für ein bis zwei Jahre in Sherry- oder Weinfässer umgefüllt.
Diese Nachreifung kann man auch selbst zuhause vornehmen. Seit einigen Jahren produziere ich auf diese Weise Eigenmarken, also „home-finished Whiskys“. Damit habe ich gute Erfahrungen gemacht und kann diese Methode nur bestens empfehlen.
Mein „Rumfass finished Whisky“
Derzeit reift in meiner Bar mal wieder ein „Rumfass finished Whisky“ heran.
- Dazu habe ich ein 1-Liter-Eichenfass mit einem kräftigen Jamaica-Rum, 73 %, befüllt; dort ruhte er zehn Wochen lang, um seine Aromen an das Holz abzugeben
- für diese Nachreifung habe ich zwei Whiskys ausgewählt: den 12-jährigen Loch Lomond Inchmurrin, 46 % + Scallywag, 48 %; zusammen ergeben sie einen guten Blended Malt
- diesen lasse ich 20 Wochen in dem mit Rum geimpften Fass reifen.
- diese Reifezeit endet am 1. November 2026. Dann fülle ich einige 0,1-l-Flaschen als exklusive Geschenke ab, eine 0,5-l-Flasche steht dann in meiner Bar zur Verkostung beim nächsten Tasting.
Whisky Finishing zu Hause: Meine Empfehlung
Nimm einen deiner Lieblings-Whiskys und lasse ihn im eigenen Fässchen wie beschrieben nachreifen. Erlebe und staune, wie dein Whisky danach schmeckt!
Sunflower-Whisky – eine Rarität
Whisky Finishing zu Hause ist also ganz einfach. Aus bisherigen Home-Finishings weiß ich: ein Rumfass gereifter Whisky zeichnet sich durch kräftige Aromen von Toffee, Rum-Vanille und Holznoten aus (Whisky selber machen: Sunflower – my home made Whisky. 2.9.2024).
Ein Whisky, den meine Bargäste sehr schätzen und den ich auch gerne verschenke.
Die ungetorften, in einem Rumfass nachgereiften Whiskys heißen bei mir „Sunflower“. Über den neuen „Sunflower ´26“ werde ich hier berichten.
Also: „Home Finishing“ lohnt, denn du erhältst mit wenig Aufwand einen exklusiven Whisky mit eigenem Geschmacksprofil.
Na denn: Slainte Mhath!
N.S. Eichenfässer in unterschiedlicher Größe gibt es im einschlägigen Online-Handel; Adressen gerne auf Anfrage.