Sherry-Fass gereifte Whiskies sind wegen ihrer beeindruckenden Aromatik sehr beliebt. Die Sherry-Fass-Reifung verleiht dem Whisky die typischen Sherry-Aromen von süßen Früchten, Lebkuchen, dunkler Schokolade, eingelegten Rosinen, Orangen, Zitrus, Ingwer, Vanille, Toffee.
Dabei ist zu unterscheiden zwischen
- Reifung ausschließlich im Sherry-Fass
- Reifung nur in der letzten Phase im Sherry-Fass, sog. Sherry-Finished Whisky; einige Distillerien „vermählen“ auch Eichenfass und Sherry-Fass gereifte Whiskies.
Gibt es zwischen ausschließlich und nur teilweise im Sherry-Fass gereiften Whiskies grundsätzliche Unterschiede? Worauf sollte man beim Kauf achten? Dies habe ich an 11 Whiskies aus meiner Whiskybar getestet. In diesem zweiten Teil stelle ich die 5 alkoholstärkeren Whiskies vor.
Bewertet habe ich die Komplexität der wahrnehmbaren Aromen und deren Intensität.
Meine Wertungen:
Sherry-Finished-Whiskies % K I P Preis
Aberlour 12 J. 48,0% 7 8 15 42€
Glenallachie 10J. 56,1% 7 9 16 52€
Sherry-Cask-Whiskies
Glenrothes Maker’s Cut 48,8% 9 8 17 62€
Tamdhu, batch 001 58,8% 8 9 17 70€
Aberlour A’Bundadh 60,3% 9 10 19 62€
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% = Alkoholstärke K = Komplexität I = intensität P = Gesamtpunkte
Aus meinen Bewertungen leite ich drei Erkenntnisse ab:
- Sherry-Finished-Whiskies eignen sich zum Kennenlernen von Sherry-aromatisierten Whiskies. Dafür reichen die mit „nur“ 40% oder 43%, danach empfehle ich allerdings die höher prozentigen.
- Insgesamt bestätigt sich auch bei den alkoholstärkeren Whiskies: die ausschließlich im Sherry-Fass gereiften Whiskies sind die deutlich komplexeren, aroma-intensiveren.
- Deshalb empfehle ich sehr die Sherry-Fass gereiften Whiskies. Sie sind in der Regel teurer, aber sie belohnen mit einem höheren Genuss der Sherry-Aromen-Palette.
Mein persönlicher Favorit der hier verkosteten ist der Aberlour A’Bundadh. Der hat beeindruckende 60,3% Alkoholstärke, er verträgt daher auch ein paar Tropfen Wasser. Diese schließen die Aromen sogar noch deutlicher auf. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist jedenfalls top.
Deshalb: achtet beim Kauf auf die Angabe „matured exclusively in sherry casks“.
Na denn: Slainte Mhath!
Erläuterungen:
- Ergebnisse von 5 Whiskies mit 48% Alkohol und mehr; für die unter 46% s. Teil 1
- 10 Punkte je für Komplexität und Intensität, Gesamtpunkte also max. 20
- Preise: der günstigste von 3 einschlägigen Fachhändlern; gerundet