tasting list 1

Vor jedem Tasting erstelle ich eine Liste, die durch die Welt der schottischen Whiskies führt und den Gästen möglichst neue Eindrücke bescheren soll. Die Komposition von Single Malt Scotch Whiskies berücksichtigt jeweils die wichtigsten Regionen, unterschiedliche Fassreifungen und Volumenprozente, und endet stets mit mindestens einem rauchigen Whisky.

An dieser Stelle werde ich tasting lists vorstellen, die bereits an meiner Bar probiert und zu einem wahrlich netten Abend geführt haben.

tasting list 1

Lowlands

• Auchentoshan American Oak, o.J., 40,0 %

Highlands

• Glen Ord Singleton, 12 J., 40,0 %
• Clynelish, 14 J., 46,0 %

Sherry & Wine Casks

• Aberlour (Sherry), 12 J., 40,0 %
• Aberlour A’Bunadh (Oloroso), o.J., 60,2 %
• Glenmorangie Nectar d’Or (Sauternes), 12 J., 46,0 %
• Speyside Tenné (Port), o.J., 46,0 %

Islay Whiskies

• Bunnahabhain (unpeated), 12 J., 46,3 %
• Lagavulin (peated), 16 J., 48,0 %

Diese Liste beinhaltet also zum Einstieg einen milden Lowland-Whisky (Auchentoshan), zum Vergleich einen genauso milden Highland-Whisky (Singleton of Glen Ord) und den kräftigeren Clynelish, um die nach Volumenprozenten unterschiedliche Geschmacksintensität zu zeigen.

Wie Whiskies schmecken, die in Sherry- oder in Wein-Fässern reiften, wird mit den folgenden Whiskies vermittelt. Die Sherry gereiften stehen hier zwei Produkte der bekannten Distillerie Aberlour: der milde Standard-Whisky mit 40 % und der A’Bundadh mit kräftigen 60,2 %. Dieser zeigt die Geschmacksfülle und –intensität eines unverdünnten Whiskies, der ausschließlich in ehemaligen Oloroso-Sherry-Fässern lagerte. An diesem Beispiel kann man auch zeigen, dass ein paar Tropfen Wasser einem kräftigen dram gut tut.

Der Glenmorangie Nectar d’Or und der Spey Tenné zeigen die Geschmacksfülle von Whiskies, die zusätzlich zu Gerstenmal und Eichenholz von der Reifung in Sauternes und Portwein-Fässern bestimmt werden. An diesen Beispielen lässt sich trefflich die These diskutieren, dass der Geschmack von Whisky zu etwa 70 % vom Fasstyp bestimmt wird.

Den Abschluss bilden zwei Vertreter der wunderbaren Insel Islay mit ihren 8 Distillerien. Der Bunnahabhain steht für die ungetorften (unpeated), der bekannte Lagavulin für die getorften (peated) Islay-Whiskies.

Slainte Mhath!

Fortsetzung folgt.