In meiner Bar veranstalte ich oft Whisky-Tastings – für Einsteiger, für Erfahrene, für Liebhaber. Diese Tastings verbinde ich mit Erläuterungen zu Herstellung und Aromenvielfalt schottischer Whiskies.
Für jedes Tasting bereite ich eine Liste vor. Dabei unterscheide ich drei grundsätzliche Geschmacksrichtungen und bilde diese auch auf den Tasting-Listen ab:
- Single Malt Whiskies: Reifung in Eichenholz-, meist ex-Bourbon-Fässern; hauptsächliche Aromen sind Vanillin, Karamell, Eichenholz, auch nussig
- Sherry- oder Weinfass gereifte Whiskies: Aroma von reifen Früchten, insbes. Beeren, eingelegte Rosinen, Sherry-Süße, Weintrauben
- Rauchige Whiskies: geprägt von Raucharomen aufgrund der Trocknung des Gerstenmalzes über Torffeuer.
Dazu biete ich meist 6 Whiskies an, um diese Geschmacksrichtungen sowie die Vielfalt und Unterschiedlichkeit der Aromen schottischer Malt Whiskies zu vermitteln.
Eine Tasting-Liste für Einsteiger
Bei diesem Tasting hatte ich zwei Whiskies ausgewählt, die die typischen Eichenholz-Aromen der Malt Whiskies verdeutlichen: der erste zeigt Vanille, Karamell, Süße, der zweite zusätzlich maritime Noten und Heidekraut:
Glenmorangie Original, 10 Jahre, 40%
Highland Park, Loyality of the Wolf, 12 Jahre, 40,0%.
Danach folgten Sherry- u. Weinfass gereifte Whiskies: zwei mit typischen Sherry-Aromen in unterschiedlicher Alkoholstärke; anschließend ein Whisky mit den süßen Aromen eines Sauternes-Fass gereiften Whiskies:
Glendronach Original, 12 Jahre, 43,0%
Aberlour, 12 Jahre, 48,0%
Glenmorangie Nectar d’Or, 46,0%.
Zum Abschluss sollten die Teilnehmer den Geschmack eines typischen ‚Peated Whisky‘, also eines von Torfrauch geprägten Whiskies, kennenlernen. Der Caol Ila eignet sich für Einsteiger, denn er ist ein mild-rauchiger Whisky mit weiteren Aromen wie Süße und Citrusnoten:
Caol Ila, 12 Jahre, 43,0%.
Preislich liegen diese Whiskies zwischen 35€ und 50€, nur der Glenmorangie Nectar d‘Or ist mit ca. 60€ etwas teurer.
Jede Verkostung ist eine Entdeckungsreise
Jedes Tasting ist eine kleine Entdeckungsreise durch die Welt schottischer Malt Whiskies. Erst die Verkostung mehrerer Whiskies ermöglicht, die Bandbreite der Aromen zu erfahren, Whiskies zu vergleichen und so die eigenen Lieblingswhiskies zu entdecken.
Künftig werde ich weitere Tasting-Listen veröffentlichen – als Anregungen für eigene Tastings oder für den Aufbau einer eigenen Hausbar.
Na denn: Slainte Mhath!